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心得分享廚房「佩」方會員獨享

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內容簡介: 本書為《粵廚寶典》的姐妹篇，是廚師提高自身技能以及黃金地帶的餐飲業改制節省成本的參考書。着重介紹了如何使肉食材料在烹飪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、彈等良性質感，包括二次加熱后這些良性質感不變的前處理過程。以及如何讓餐飲業的后廚縮小場地，讓預制工序從鋪面移出，從而既能使鋪面變得清潔干凈，又能使昂貴的鋪面成為經營面積等。

針對快餐店、連鎖快餐店解決「前鋪后店」的經營模式，將肉料前期處理的工作（同時包括汁醬配制）標准化、系統化和規模化，為建立適合工業化的新模式中式連鎖博客來網路書店酒樓、連鎖快餐做好充分的配備。

書后附有作者本人研制發明的「腌博客來網路書局制方法」「腌制配方」「鹵制工藝」「熬湯工藝」等專利文稿。

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博客來

• 作者： 潘英俊
• 出版社：嶺南美術出版社
• 出版日期：2014/12/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

別再誤會卡麥拉會感染 年前進廠隆鼻多3成

農曆年將近，不少人趁此整理門面，女生想要更挺翹的鼻形，男生則希望改變面相帶來好運勢。根據台中菲仕美診所楊學穎醫師觀察，年前隆鼻的來客量比平常多三成，男女比例約3：7，甚至到達4：6，且以20至35歲年輕人居多。

農曆年假期長，術後恢復時間較充分，不少人會把握這個時間「進廠維修」，期待農曆年後在工作和人際關係都能有新氣象。在前來諮詢的客人中，發現大陸藝人Angelababy、范冰冰和韓國男神李敏鎬、金賢重都是非常受客人青睞的鼻形。因鼻子位於臉部的中心，主宰整臉左右視覺平衡，挺翹的鼻形讓女人的臉蛋更精緻有型、男人的面相更剛毅有助整體氣勢。

部分消費者對隆鼻有迷思，會擔心造成以後的鼻塞或季節轉換的酸疼，但其實隆鼻是在皮膚下進行，與鼻塞的鼻黏膜組織無關。消費者比較該注意的是市面上隆鼻材質眾多，該如何選擇才能打造出適合自己的鼻形。

菲仕美診所楊學穎醫師建議，採用複合性材質是不錯的選擇，例如卡麥拉鼻模具備矽膠的硬度彈性，又融合醫療用Gortex與人體組織相容結合的特性，不僅能有美鼻效果，更能穩固、舒適、無異物感，若加上部分自體軟骨雕塑，鼻頭看起來會更適合且自然。

隆鼻手術可採局部麻醉，但對於容易心裡緊張的患者，建議採舒眠麻醉，可大大降低手術過程的恐懼感。而坊間對卡麥拉隆鼻的感染偶有所聞，但其實各種材質的感染風險，並沒有太大的差異，主要與患者體質，及診所的手術環境有關。常抽菸的老菸槍因免疫力低、傷口癒合較差，較易有感染風險。另外鼻模在術前及術中的無菌處理確實，抗生素藥劑處理得宜，都可以有效避免感染的問題。

楊學穎醫師提醒術前術後的保養都很重要，術前1至2星期及術後1至3個月都該戒煙，術後2星期至1個月應避免游泳，待細小毛孔癒合。而菲仕美診所有同業少見的高壓氧服務，可加速傷口復原，有助消腫並大幅降低感染率的發生，術後三天即可進行此療程。

此外，接受任何醫美手術，最好找專業有信譽的醫療院所進行，並與醫師充分溝通了解，做好術前準備及術後保養，才能讓美麗一次到位，真正迎接新年新面容。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/別再誤會卡麥拉會感染-年前進廠隆鼻多3成-060000363.html

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