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內容簡介: 蔣勛，等著，阿盛主編。在漫長的人生中，作家們有太多抹不去的記憶，大多與小時候和故鄉有關。它們也涉及你我的回憶與留戀：那些舊人、舊事、舊風景，在腦海里不斷浮現。因這思念，遂願天、地、人長博客來久，亦希望一切美好的事物與精神能傳承至永遠。

你一定能從這些文章里感受到一些普世的情懷，如對家鄉的依戀，對至親至愛的不舍；也一定能找到那些回不去的童年、忘不掉的過往、斬不斷的念想……然后，該留下的自會留下，該忘卻的，也將忘卻。博客來網路書店蔣勛，福建長樂人，一九四七年生於西安，成長於台灣。中國文化大學史學系、藝術研究所畢業，一九七二年負笈法國巴黎大學藝術研究所。曾任《雄獅》美術月刊主編、東海大學美術系主任、聯合文學社長。
多年來以文、畫闡釋生活之美與生命之好。寫作小說、散文、詩、藝術史，以及美學論述作品等，深入淺出地引領人們進入美的殿堂，並多次舉辦畫展，深獲各界好評。近年專事美學教育的推廣。

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• 作者： 阿盛（主編）
• 出版社：中國友誼出版公司
• 出版日期：2016/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

喝中焙咖啡比較養生

喝咖啡時，品嚐著清新芬芳的酸香味，不但嗅覺和味覺都獲得滿足，也喝進咖啡的各式果酸，它們正是有益健康的抗氧化物。

不過，科學家不免好奇，咖啡豆究竟要烘焙到什麼程度，才能儲存最多的抗氧化物？

《咖啡學》作者韓懷宗，書中引用國外研究指出，生豆經過烘焙後，抗氧化能力大增，比烘焙前的豆子更具修補細胞的能力，研究也發現，豆子烘焙到10分鐘左右，咖啡去除自由基的能力最強，不過他說，這時的咖啡還太酸澀、難以入口，至少要到12～15分鐘再出爐較佳，屬於淺焙、淺中焙、中焙咖啡豆，喝起來口感偏酸且明亮，是養生咖啡的好選擇。

至於深焙咖啡，果酸在烘焙過程中逐漸流失，喝來焦苦味較重，台北精品咖啡商業協會理事、咖啡意識負責人張文蔚強調，「就像烤肉烤到焦掉，長期吃這些焦掉的食物，你說養生嗎？」他反問，答案當然是「少吃為妙」。

對於咖啡烘焙師傅來說，烘豆是門科學、也是藝術，他必須掌握正確的節奏，才能將芳香分子烘烤出味，卻又不讓豆子燒焦壞了口感。

對於消費者來說，或許不必了解烘焙過程的細節，直接到賣場架上拿一包烘好的熟豆回家；進階一點則到附近小咖啡館和老闆聊聊（通常老闆會是好的烘焙師），試喝不同烘焙程度的咖啡，或依照個人喜好，請師傅量身打造你喜愛的熟度；最簡單的，當然就是悠閒地在咖啡館裡坐下來，慢慢享受一杯咖啡，洗滌一身忙碌煩躁。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/喝中焙咖啡比較養生-015449078.html

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